«Catering con impacto social» se ha convertido en una etiqueta cómoda. Aparece en presentaciones, en webs y en propuestas comerciales, y muchas veces no significa nada concreto: una donación puntual, una foto y poco más. Si estás eligiendo proveedor para los eventos de tu empresa o para el servicio diario de un centro, merece la pena saber distinguir lo que es real de lo que es decorado.
En CCSS llevamos con esto desde 2012, antes de que se pusiera de moda: nacimos como Catering ConCuidado con la idea de que la alimentación podía ser una herramienta de impacto positivo, y esa sigue siendo la razón de ser del proyecto. Por eso este artículo no va de nosotros: va de cómo comprobar, con preguntas concretas, que un catering social lo es de verdad.
Qué significa que un catering tenga impacto social
Un catering con impacto social es aquel en el que parte del valor que genera el servicio se destina a mejorar la vida de personas en situación de vulnerabilidad, y ese destino está integrado en cómo funciona la empresa, no en su departamento de marketing. Puede materializarse de varias formas: reinvirtiendo parte de los beneficios en proyectos sociales, colaborando de forma estable con entidades del tercer sector, contratando a personas con dificultades de acceso al empleo o comprando a proveedores con criterios sociales.
La diferencia entre un catering social y uno convencional que hace donaciones no está en la cantidad de dinero, sino en la continuidad y la trazabilidad: si el compromiso desaparece en un mal trimestre, era una acción de comunicación; si sobrevive, es parte del modelo.
Tres modelos que no son lo mismo
Cuando un proveedor te dice que «colabora con causas sociales», conviene aclarar en cuál de estos tres casos está:
- Patrocinio o donación puntual. La empresa apoya una causa una vez al año o cuando le encaja. Es legítimo y suma, pero no condiciona nada de su operativa.
- Cláusula social en un contrato concreto. El compromiso existe porque el cliente lo exige, normalmente en una licitación. Funciona mientras dure ese contrato.
- La misión dentro del modelo de negocio. El impacto social es la razón por la que la empresa existe y está presente en todos los servicios, los pida el cliente o no. Es el caso más difícil de sostener y el más fácil de verificar: deja rastro en el tiempo.
Seis preguntas para comprobar que el impacto es real
Estas seis preguntas se responden en un correo y separan bastante bien el grano de la paja. Puedes usarlas con nosotros y con cualquier otro proveedor:
- ¿Con qué entidades colaboráis y desde cuándo? Los nombres propios y las fechas son verificables; «colaboramos con ONG» no lo es.
- ¿Qué parte del servicio se destina a ese fin y cómo? No hace falta una cifra exacta al céntimo, pero sí saber si es un porcentaje de beneficios, horas de trabajo, producto o contratación.
- ¿El compromiso aplica a todos los servicios o solo a los contratos que lo exigen? Aquí se distinguen los tres modelos anteriores.
- ¿Podéis dar referencias de esas entidades? Una organización con la que colaboras de verdad puede confirmarlo.
- ¿Qué antigüedad tiene el compromiso? Un proyecto social que lleva años en marcha ha superado ya varias crisis; uno de este año, todavía no.
- ¿Cómo lo contáis y lo documentáis? Si la respuesta solo existe en redes sociales y no en la web, en el contrato ni en la memoria de la empresa, es comunicación.
Qué gana tu organización al elegir un catering social
Más allá de lo evidente, hay tres razones prácticas por las que cada vez más empresas y centros lo tienen en cuenta al elegir proveedor:
- Compras responsables sin esfuerzo extra. El catering es un gasto que ya ibas a hacer. Elegir con criterio social convierte una partida ordinaria en impacto, sin presupuesto adicional ni un proyecto interno que gestionar.
- Contratación pública. La Ley 9/2017 de Contratos del Sector Público obliga a incluir en los pliegos al menos una condición especial de ejecución de tipo social, ético, medioambiental o de otro orden (artículo 202), y permite valorar criterios sociales en la adjudicación. Si tu entidad concurre a licitaciones o depende de ellas, trabajar con proveedores alineados deja de ser un gesto y pasa a ser operativa.
- Coherencia hacia dentro. Un equipo detecta enseguida la distancia entre lo que la empresa dice y lo que compra. La comida de la casa es de las cosas más visibles que se contratan.
Cómo lo hacemos en CCSS
CCSS nació en 2012 como Catering ConCuidado, fundado por cuatro compañeras con un propósito explícito: impactar positivamente en la sociedad a través de la alimentación. A principios de 2021 renovamos imagen, equipo y nombre —Suma y Sigue—, pero no la misión: seguir siendo un catering que cuida a quien come y que revierte parte de sus beneficios en proyectos 100 % sociales.
Ese compromiso se concreta en la colaboración estable con ACCEM, Cruz Roja y la Asociación Realidades, tres entidades que trabajan en Madrid con personas en situación de vulnerabilidad y sin hogar. No es una campaña con fecha de caducidad: es la razón por la que el proyecto existe, y se aplica igual cuando servimos un cóctel de empresa que cuando cocinamos el menú diario de un centro. Puedes leer la historia completa en quiénes somos y el resumen del proyecto en qué es CCSS Catering.
Impacto social no significa renunciar a la calidad
Es la objeción que más escuchamos, casi siempre sin decirla en voz alta: que un catering «social» será menos profesional. Nuestra respuesta es la operativa de todos los días.
Trabajamos con plan APPCC, control de temperaturas, etiquetado y seguimiento de alérgenos. En la línea de colectividades —colegios, residencias, centros de día y hospitales— los menús los supervisan dietistas, con adaptaciones para disfagia, dietas hiposódicas, diabéticas o de textura modificada. En eventos de empresa servimos con menaje, mobiliario, cocinero y camareros, y con opciones veganas, vegetarianas y sin gluten en el mismo servicio. El impacto social se suma a eso; no lo sustituye.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un catering con impacto social?
Es un servicio de catering en el que parte del valor generado se destina de forma estable a proyectos sociales o a la inclusión de personas en situación de vulnerabilidad, como parte del modelo de negocio y no como una acción puntual de comunicación.
¿Cuesta más contratar un catering social?
No tiene por qué. El precio depende del formato, del número de comensales, del personal y del menaje, igual que en cualquier catering. En CCSS trabajamos con presupuesto sin compromiso para que puedas compararlo con cualquier otra propuesta.
¿Con qué entidades colabora CCSS?
Con ACCEM, Cruz Roja y la Asociación Realidades, revirtiendo parte de los beneficios de sus servicios en proyectos 100 % sociales.
¿Sirve un catering social para una licitación pública?
Los pliegos de contratación pública deben incluir al menos una condición especial de ejecución de carácter social, ético o medioambiental (artículo 202 de la Ley 9/2017), y pueden valorar criterios sociales en la adjudicación. Cada licitación define sus propios requisitos, así que lo mejor es enviarnos el pliego y lo revisamos contigo.
¿El impacto social afecta al servicio o al menú?
No. El servicio es el mismo que en cualquier catering profesional: plan APPCC, dietas adaptadas, opciones veganas y sin gluten, menaje, mobiliario y personal. La diferencia está en a dónde va parte de lo que pagas.
Habla con nosotros
Si estás organizando un evento de empresa, cuéntanos la fecha, el número de personas y el tipo de servicio y te mandamos propuesta: aquí tienes los formatos de catering para empresas en Madrid. Si lo que necesitas es un servicio diario para un centro, esa es nuestra línea de colectividades, con menús supervisados por dietistas y planes APPCC.
Y si has llegado hasta aquí buscando un proveedor cuyo dinero acabe en algún sitio que importe: eso es exactamente lo que llevamos haciendo desde 2012.
Teléfono y WhatsApp: +34 606 51 24 21 · Email: info@ccss.es